米之“最”

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粳米–最滋补

蒸米饭用的普通大米就是粳米。清代的食物药学著作《食鉴本草》认为,粳米可补脾胃、养五脏、壮气力。用粳米熬成的粥,有“世间第一补”之称,最上一层的粥油能够补液填精,最适宜病人、产妇和老人食用。但糖尿病患者不宜多食。

糙米–最排毒

碾磨带壳的稻米,去除粗糠外壳,保留胚芽和内皮,这样的米就是糙米。糙米米糠层的粗纤维分子堪称胃肠蠕动的加速器,多吃糙米,不仅有助于治疗胃病、便秘、痔疮等疾病,还能降低胆固醇,减少中风和心脏病发作的几率。

黑米–最补血

黑米属糯米类,可药、食兼用,有“药米”之称,多吃黑米,能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健和儿童骨骼、大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复。

糯米–最补气

糯米又叫江米,富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症有较好的食疗效果。但性粘滞,难于消化,故一次不可食用过多。

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